Aktuálně
Vánoční kuchyně a nejen ta, na ghí.
Vážení přátelé.
Uplynulo již několik desítek let od doby, kdy jsem se poprvé seznámil s ájurvédským ghí ( přepuštěným máslem) a stal jsem se jeho nadšeným propagátorem, jako léku i jako nezbytné suroviny v každé kuchyni. Od té doby již ani nevím, jak chutná klasické máslo. Konečně i u nás se v současné době přepuštěné máslo stalo oblíbenou ingrediencí kuchařů v lepších restauracích a proniklo již téměř do každé domácnosti.
Zopakuji několik zásadních výhod:
–vyšší kouřový bod tohoto tuku bez mléčné sušiny na rozdíl od másla i spousty rostlinných olejů, aniž by došlo ke ztrátě jeho
výživových hodnot, včetně nenasycených mastných kyselin
– proto je ideální pro smažení, restování, fritování
– odpadá práce navíc , kdy se muselo nejdříve na pánvi rozehřívat máslo, tedy se i šetří čas
– úspora- spotřeba čistého máselného tuku při vaření je v porovnání s jinými tuky o něco nižší ( čerstvé máslo se pak přidává do
jídel vařených za nižší teploty)
– delší trvanlivost, netřeba skladovat v lednici , stačí v temnu komory nebo skříně a v dobře uzavřené skleněné nádobě i za
pokojové teploty
– jeho vlastnosti ocení i strávníci s intolerancí laktózy
( při procesu přepouštění, se z másla odplaví laktóza spolu s mléčnou sušinou , stejně jako kasein a díky tomu je přepuštěné
máslo lehčeji stravitelnější
Mnoho inspirací najdete té ž v indické kuchyni např. v Ájurvédské kuchařce a více o ghí též na našem e-shopu
Závěrem.
Z mých zkušeností doporučuji ochutnat.
Krajíc chleba rozpečený v toustovači, natřený ghí a osolený černou solí nebo natřený ghí a medem.
Překvapivě dobrá chuť a pocit, že něco děláte pro své zdraví.
A ještě, jsem rád , že se podařila snížit cenu našeho osvědčeného ghí a že kvalita zůstává.
13.12.20
