Aktuálně

Vánoční kuchyně a nejen ta, na ghí.

Vážení přátelé.

Uplynulo již několik desítek let od doby, kdy jsem se poprvé seznámil s ájurvédským ghí ( přepuštěným máslem) a stal jsem se jeho nadšeným propagátorem, jako léku i jako nezbytné suroviny v každé kuchyni. Od té doby již ani nevím, jak chutná klasické máslo. Konečně i u nás se  v současné době přepuštěné máslo stalo oblíbenou ingrediencí kuchařů v lepších restauracích a proniklo již téměř do každé domácnosti.
Zopakuji několik zásadních výhod:

vyšší kouřový bod  tohoto tuku bez mléčné sušiny na rozdíl od másla i spousty rostlinných olejů, aniž by došlo ke ztrátě jeho
výživových hodnot, včetně nenasycených mastných kyselin

– proto je ideální pro smažení, restování, fritování

– odpadá práce navíc , kdy se muselo nejdříve na pánvi rozehřívat máslo, tedy se i šetří čas

úspora- spotřeba čistého máselného tuku při vaření je v porovnání s jinými tuky o něco nižší ( čerstvé máslo se pak přidává do
jídel vařených za nižší teploty)

–  delší trvanlivost, netřeba skladovat v lednici , stačí v temnu komory nebo skříně a v dobře uzavřené skleněné nádobě i za
pokojové teploty

– jeho vlastnosti ocení i strávníci s intolerancí laktózy
( při procesu přepouštění, se z másla odplaví  laktóza spolu s mléčnou sušinou , stejně jako kasein a díky tomu je přepuštěné
máslo lehčeji stravitelnější

Mnoho inspirací najdete té ž v indické kuchyni např. v Ájurvédské kuchařce a  více o ghí též na našem e-shopu

Závěrem.
Z mých zkušeností doporučuji ochutnat.

Krajíc chleba rozpečený v toustovači, natřený ghí a osolený černou solí nebo natřený ghí a medem.
Překvapivě dobrá chuť a pocit, že něco děláte pro své zdraví.

A ještě, jsem rád , že se podařila snížit cenu našeho osvědčeného ghí  a že kvalita zůstává.

13.12.20